张家界土家腊肉核心产自湖南省张家界市永定区，是当地土家族、苗族等少数民族沿用数百年的冬季腌腊食品。以本地散养土猪的五花肉、后腿肉为主要原料，经盐渍、熏制等传统工序制成，色泽金红油亮，风味咸香醇厚带松烟果香，是永定区居民日常食用、年节待客及馈赠亲友的核心土特产品之一。
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张家界猕猴桃主产于湖南省张家界市永定区的武陵山余脉山区，境内海拔落差大，昼夜温差充足，土壤多为富含腐殖质的黄棕壤与红壤，为猕猴桃生长提供了自然条件。当地栽培历史较长，主栽品种有米良1号、海沃德等，近年也有少量本地野生驯化品种，果实大小均匀，果皮薄嫩易剥或带短绒毛，果肉色泽多为浅绿或淡黄，风味酸甜适中，香气浓郁，是区域内有代表性的鲜果特产。
以湖南省张家界市永定区境内自然生长或人工规范种植的杜仲叶为主要原料，经代用茶加工工艺制成的产品。永定区地处武陵山脉腹地，气候土壤适宜杜仲生长，产出的叶形完整、质地厚实、胶丝含量丰富，制成的茶在国内有一定市场认知，多作为日常代用饮品。
张家界椪柑是湖南省张家界市永定区的特色柑橘品种，核心种植区域集中在澧水中上游河谷盆地及周边低山缓坡地带。产区依托武陵山脉独特的生态条件，产出的果实果形规整、果皮易剥、风味浓甜微酸，果肉化渣性好，是当地秋冬季鲜果市场的主力品类，也在湘西北及周边省市有稳定的消费群体。
张家界岩耳是湖南省张家界市永定区特有的叶状地衣类食用特产，主要附生于武陵源核心景区及周边区域石英砂岩峰林的阴湿陡壁、裂隙间，要求苔藓覆盖率低、空气流通、湿度稳定且无连续强光直射。其外形扁平呈不规则耳状，背面多为深灰或黑褐色，腹面灰白并生有细短黑色假根，自然干燥后质地薄脆，泡发后恢复柔软的叶状。当地民间食用历史久远，因生长环境苛刻、采集难度高，长期被视为本地山珍上品。